Dominus Vobiscum Double

Description du brasseur

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DESCRIPTIF DOMINUS VOBISCUM DOUBLE

La Dominus Vobiscum Double est la dernière née de la famille de bières Dominus Vobiscum. La gamme d'inspiration monastique belge, forte déjà de trois produits (Triple, Blanche et Ambrée) et apparue à l'été 2003, voit la Double renforcer ses rangs en juin 2006. C'est le résultat d'un long processus de recherche et d'expérimentation en brasserie débuté il y a deux ans. La Microbrasserie Charlevoix est fière de vous présenter le fruit de ce travail de longue haleine, une bière brune haut de gamme qui vous surprendra par son velouté et la vaste palette d'arômes qu'elle vous apportera.

Une Triple est la plus désaltérante des bières fortes. Elle doit être pâle, sèche, digeste, légèrement fruité et appeler à en recommander un verre puisque c'est la reine des bières apéritives! Apparue en 1934 sous l'égide de la brasserie trappiste belge de Westmalle, elle se voulait la réponse haut de gamme au lagers bon marché. De trois fois la force en alcool d'une pils de consommation courante, le style "Triple" venait de naître. Quant au style "Double", il se veut l'aboutissement des meilleures bières brunes qui étaient brassées au début du XX è siècle en Belgique. Habituellement, une Double présente un degré alcoolique de 7,5% alc./vol. mais c'est là la seule entorse au style de la Dominus Vobiscum Double. Elle présente toute la palette de flaveurs des grands classiques du style. Tandis qu'une Triple est très apéritive, la Double se veut plus une bière "digestif". Nous avons délibérément choisi de hausser son degré alcoolique à 9% pour sublimer ses arômes à un rang encore supérieur. Cette force lui offre aussi une meilleure stabilité dans le temps au long de sa vie dans notre réseau de distribution. C'est là un point majeur qui fait la renommée de la Microbrasserie Charlevoix sur les tablettes des détaillants du Québec!

La Dominus Vobiscum Double est une bière à la palette aromatique très vaste. Elle est loin d'être une bière aussi désaltérante que ses soeurs les Dominus Vobiscum Blanche et Triple. Non, la Double est une grande bière de dégustation à savourer délicatement, seule, ou après un bon repas. Elle se mérite! Tout d'abord par sa robe brun-cardinal aux reflets acajous et la délicate dentelle de sa mousse blanc-cassé. Ensuite par son nez qui vous invite sur un registre de notes mêlées d'anis, de fruits confits et de raisins secs. Une fois portée à vos lèvres dans son propre calice, elle vous surprendra alors par son onctuosité et sa texture liquoreuse. Bues à petite gorgées, vous vous rendrez vite compte que vous avez rarement bue une bière aussi complexe... Et c'est finalement là que vous connaîtrez enfin le secret de la Dominus Vobiscum Double : une amertume subtile, un fruité incroyablement riche, des relents sucrés de réglisse et de moka-doux entrelacés d'arômes de madère, de prune, de caramel et d'épices poivrées.

La Dominus Vobiscum Double devient le produit le plus difficile et le plus long à réaliser dans la gamme de la Microbrasserie Charlevoix. Elle se veut l'indicateur présent du niveau de qualité atteint par la Microbrasserie Charlevoix au cours des trois dernières années. L'équilibre entre le sucré, l'amer et l'épicé est dans nos bières un défi qui nous fait danser sur le fil du rasoir à chaque brassin. Ce défi est exacerbé lorsqu'on parle d'une Double. Nous nous sommes mis la barre très haute, nous nous sentions prêts et c'est avec la plus grande des fiertés que nous vous proposons ce produit à partir du 6 juin 2006. Santé!

Dominus Vobiscum Double : Eau de source, malt blond, malt caramel, malt spécial, sucre, houblon aromatique slovène, houblon aromatique allemand, épices, levure "ale" maison.

Bière brune, 9% alc./vol, refermentée en bouteille, sur levure, au goût évolutif. Elle est longuement mûrie en bouteille à la brasserie.

Nicolas Marrant, brasseur.

2, rue Racine (coin St-Jean-Baptiste), Baie-Saint-Paul,
Charlevoix, Québec, G3Z 2P8

téléphone: 418.240.2332, télécopie: 418.240.2205